Roma, città del Colosseo, della Fontana di Trevi e molto altro… l’unica cosa che ti mancherà a Roma sarà il tempo per viverla tutta! ! Mama Roma è idealmente situato nel cuore della città ed è a soli 15 minuti a piedi da Piazza San Pietro e dai Musei Vaticani. Senza dimenticare lo Stadio Olimpico, anche questo non lontano da Mama per gli appassionati di calcio.
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto Congelato/Abbattuto
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
Tutti i nostri prodotti sono sottoposti ad un processo di sanificazione con riduzione della temperatura. Regolamento CE 853/2004. In alcuni periodi dell’anno il prodotto può essere congelato all’origine.
Tutti i nostri prodotti di mare serviti crudi vengono sottoposti a bonifica tramite abbattimento di temperatura come da La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°, in assenza di prodotto fresco potrebbe essere sostituito da prodotto surgelato.
Menù
Mama Loves Fish
Cocktails
Vini
Vini
Liquori & Distillati
Bevande Calde & Fredde
Allergeni
Rooftop menù
TAGLIERE DI FORMAGGI DOL
Mix cheeses selection from DOL.
15
TAGLIERE DI SALUMI "VENTRICINA&DINTORNI"
Cold cuts selection from "Ventricina&Dintorni".
13
GUACAMOLE CON PANE CARASAU
Guacamole with carasau bread.
14
CRUDITE DI VERDURE CON VARIAZIONI DI SALSE
Vegetables raw crudite with selection of sauces.
10
HUMMUS DI CECI CON GRISSINI
Hummus of chickpeas with grissini bread.
10
PARMIGIANO REGGIANO 24 MESI, MIELE E UVA
Parmigiano Reggiano flakes, with honey and grapes.
12
CARPACCIO DI SPIGOLA ALLA CACCIATORA
Seabass carpaccio with cacciatora sauce.
12
CROSTINI DI TARTARE DI MANZO FASSONA
Beef tartare, dried tomatoes, pine nuts, Taggiasca olives, Parmesan, rocket salad, balsamic, vinegar and basil.
16
TAGLIERE DI PROSCIUTTO DI PARMA E PANE AL POMODORO
Crostino bread whit tomato and Parma ham
12
CUORE DI BUE CONFIT CON BUFALA E SORBETTO AL BASILICO
Tomato with buffalo mozzarella and basil sorbet.
14
DOLCI
MARITOZZO CON GELATO E GRANITA AL CAFFÈ
Sweet bread buns with ice cream and coffee granita
8
TIRAMISÙ AL BISCOTTO DI ROMA
Tiramisù with Roman biscuit
7
CREMA ALLA RICOTTA DI BUFALA, CARAMELLO SALATO E NOCCIOLE
Creamy buffalo ricotta with salted caramel and hazelnuts.
Tutti i giorni al Rooftop Terrace la nuova esperienza a base di pesce a 49€ a persona.
Minimo 2 persone.
Deve essere scelto dall'intero tavolo.
Antipasti
5 antipasti caldi e freddi
Primi
2 primi piatti da condividere (A scelta dello Chef)
Secondi
1 secondo da condividere
Dolci
Gelati e sorbetti di Mama
Acqua e Caffè
SIGNATURE COCKTAILS
FAMOSO
Spriz Aperol Moonray Premium.
Mama consiglia di accompagnarlo con la GUACAMOLE.
12
LEGGENDARIO
Select pilla, vino fermo, seltz.
Mama consiglia di accompagnarlo con il CARPACCIO DI SPIGOLA.
12
ROSSO DI SERA
Aperitivo di vino rosso, Bitter Rosso, Marmellata di Arancia Amara, Soda al Pompelmo Rosa
Mama consiglia di accompagnarlo con il TAGLIERE DI FORMAGGI.
13
ORO PAPALE
Vermouth Mix, Bitter Rosso, Rum alla Banana e Sale.
Mama consiglia di accompagnarlo con IL MARITOZZO.
14
IRREGOLARE
Gin Watermelon & Cucumber, Limone, Meringa, Soda al Pepe Rosa.
Mama consiglia di accompagnarlo con IL TAGLIERE DI PROSCIUTTO.
14
QUASI ELEGANTE
Bourbon Whiskey, Vermouth Bianco, Peychaud’s bitter,
Chartreuse Verde, Cappero.
Mama consiglia di accompagnarlo con I SALUMI .
13
VENTICELLO
Vodka, Cordiale agli Agrumi, Cetriolo,e Pepe Rosa,
Ginger Beer MoonRay .
Mama consiglia di accompagnarlo con la TARTARE DI MANZO.
13
MAMA LOVE FIESTA
Tequila Blanco, Branca Menta, Zafferano, Limone, Passion Fruit, Orange Bitter, Soda.
Mama consiglia di accompagnarlo con l’ HUMMUS.
13
DRIVER (analcolico)
Cramberry, Menta, Ginger Beer Moonray
Mama consiglia di accompagnarlo con LE CRUDITÉS.
11
NOT TONIGHT (analcolico)
Gin Analcolico, Sciroppo di Violette, Limone , Soda al Pompelmo Rosa
Mama consiglia di accompagnarlo con l'INSALATA DI FRAGOLA.
13
Classic Cocktails
HUGO
12
FRENCH 75
12
AMERICANO
12
NEGRONI
12
BOULERVADIER
12
DARK'N STORMY
12
MANHATTAN
12
OLD FASHONED
12
TOMMY'S MARGARITA
12
VESPER MARTINI
12
CHIEDI PER IL TUO COCKTAIL PREFERITO
BOLLICINE AL CALICE
SPUMANTE BRUT - CORTE DELLE ROSE
Regione: Veneto (Italia)
Uvaggio: 100% Glera
Alc: 11% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Gusto vivace e amarognolo.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con il pesce.
8
FRANCIACORTA BRUT DOCG - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra il medio e l'intenso. Al palato è riuscito, infatti nel complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara lo penalizza, quindi si nota solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare un risotto con gamberi di fiume o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre sentori fruttati, sfumature minerali, e richiami al lievito e alla crosta di pane. Ingresso fresco in bocca, ma comunque equilibrato. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: pesce, crostacei, formaggi.
18
VINO ROSSO AL CALICE
MINETTA - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Barbera
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Vino dal colore rosso porpora intenso con riflessi violacei, fruttato, speziato con sentori di mora e liquirizia e note di pepe nero. Il gusto è pieno e asciutto.
Abbinamenti: Si sposa bene con i primi piatti di pasta fresca, carni crude arrosti e formaggi stagionati.
9
MONTEPULCIANO - AIDA
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Montepulciano
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e floreali di viola e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Paste ripiene e ragù di carne, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
8
NEPRICA PRIMITIVO - TORMARESCA ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Primitivo
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati di equilibrata freschezza.
Abbinamenti Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente
Caratteristiche: questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: Pane, Salumi, Formaggi a pasta dura, Carni rosse, Verdure arrosto.
8
DOLCETTO D'ALBA - PRUNOTTO
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Dolcetto
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto alla carne, pasta al ragù Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
8
CESANESE IGP - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
9
AGLIANICO BIO - TRENTANGELI
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Aglianico
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
9
VINO BIANCO AL CALICE
GRILLO SICILIA DOC - LA AVIDE
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
8
PECORINO IGT "DIAMINE" - MARCHESI DE CORDANO
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Pecorino
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
8
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Vermentino
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: Antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
10
ALBACLARA SAUVIGNON BLANC (CILE) - HARAS DE PIRQUE
Regione: Aconcagua Region (Cile)
Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
Alc: 13,5
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
8
ROSÈ AL CALICE
TELLUS ROSATO DI SYRAH - FALESCO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: Formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti.
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
10
VINI DOLCI AL CALICE
KALORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Moscato Reale
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca. Provatelo con la torta sabbiosa.
10
BEN RYE - DONNAFUGATA
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
18
BOLLICINE
SPUMANTE BRUT - CORTE DELLE ROSE
Regione: Veneto (Italia)
Uvaggio: 100% Glera
Alc: 11% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
30
FRANCIACORTA BRUT - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra medio e intenso. Al palato è riuscito, infatti nel suo complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara la penalizza, quindi notiamo solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinament:: È perfetto per abbinare un risotto con gamberi o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
55
FRANCIACORTA ROSÈ - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 80% Pinot Nero 20% Chardonnay
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Colore rosa chiaro. Si distingue per l'equilibrio tra mineralità e cremosità. Il carbonico fine aumenta la qualità e dona ricchezza alla piacevolezza del sorso.
Gastronomia: Il Franciacorta Rosè Vigna Dorata è uno spumante molto adatto all'abbinamento con antipasti di pesce anche crudo e perfetto con salumi e formaggi anche stagionati.
65
FRANCIACORTA SATÈN - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 100% Chardonnay
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino intenso, con una vaga tendenza dorata. Buona mineralità e buona acidità, assolutamente priva di note amare, si conclude con un ricordo di agrumi canditi.
Abbinamenti: Ideale con pasta al forno, risotti delicati e piatti di pesce. Ottimo anche con i prosciutti crudi di Parma e San Daniele e formaggi non troppo stagionati.
65
FRANCIACORTA GRAN CUVÈE ALMA BRUT - BELLAVISTA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 77% Chardonnay 22%, Pinot Nero 1%, Pinot Bianco
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino, per il raffinato perlage e per la suadente e ricca spuma bianca. Il profumo fragrante e intenso è invitante e persistente, delicato e avvolgente. In bocca l'incessante perlage e i preziosi profumi olfattivi si fondono in un'unica sensazione, intensa e bella, guidata da un'inebriante freschezza.
Abbinamenti: Tartare di pesce, risotto alle verdure, pesce e crostacei al vapore, sushi e sashimi, pasta con pesce bianco, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
Caratteristiche: Fine e persistente. Colore giallo paglierino. Bouquet fine e fragrante dove spiccano note di frutta e fiori freschi. Sapore intenso e armonico.
Abbinamenti: Antipasti, pesce, crostacei, formaggi.
Caratteristiche: Giallo dorato animato da un perlage fine e abbondante. Fruttato, agrumato, con note floreali di gelsomino e sfumature di miele e vaniglia. Di media intensità e struttura, equilibrato e armonico, con una piacevole freschezza e mineralità.
Abbinamenti: Formaggi freschi, tartare di pesce, risotti ai frutti di mare, sushi e sashimi, antipasti, pasta con pesce al pomodoro, frittura di pesce, pesce alla griglia.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: Pesce, crostacei, formaggi.
Caratteristiche: Il colore è dorato e il vino è caratterizzato da un'effervescenza molto fine. Al naso ha aromi complessi di frutta matura e spezie, con note di mela cotta, salsa di frutta e pesche. Strutturato, lungo e vivace, al palato offre gustosi sentori di pere, brioches, spezie e frutta secca fresca.
Abbinamenti: La Special Cuvée de Bollinger si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce, in particolar modo al sushi e al sashimi, ai crostacei (gamberi, aragosta, astice alla griglia), al pollame e alle carni bianche o anche al parmigiano e a prosciutti crudi d'eccezione.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Gastronomia: Pesce, crostacei, formaggi.
90
VINO ROSSO
MINETTA - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio:: 100% Barbera
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
34
NEPRICA PRIMITIVO - TORMARESCA ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Primitivo
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati con equilibrata freschezza.
Abbinamenti: Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente.
Caratteristiche: Questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: pane, salumi, formaggi a pasta dura, carni rosse, verdure arrosto.
28
MONTEPULCIANO - AIDA
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Montepulciano
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e violette floreali e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Pasta ripiena e ragù, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
28
CESANESE IGP - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
37
CHIANTI CLASSICO PEPPOLI - ANTINORI
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 90% Sangiovese 10% Merlot e Syrah
Alc: 13,5% vol
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Il bouquet è elegante e composto con sentori di viola e mammola. Il sapore è asciutto e pieno di consistenza.
Abbinamenti: Risotto al ragù, carni rosse in umido, affettati e salumi, carni arrosto e alla griglia.
Caratteristiche: Rosso rubino, con riflessi granati. Al naso si esprime con sentori di frutti di bosco, prugne e ciliegie, e note speziate. Al palato ha un'acidità vivace, tannini dolci e un finale succoso.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alle tagliatelle ai funghi, si abbina bene anche con affettati e formaggi di media stagionatura.
49
NERO D'AVOLA NOTE NERE (BIO) - RAMADDINI
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Nero d Avola
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso intenso, vivace e brillante. Chiare note di piccoli frutti, di quei rovi selvatici che crescono spontaneamente nelle terre incolte della zona. Equilibrato, ampio e armonico.
Abbinamenti: arrosti di carne e formaggi di media stagionatura.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi granulici. Frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. Ben strutturato, con tannini rotondi e dolci, morbido ed elegante.
Abbinamenti: Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse alla griglia, arrosti o bolliti - formaggi stagionati.
80
BARBARESCO GAIA PRINCIPE 2017 - PRINSI
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Alc: 14,5% alc.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi violacei. Frutta rossa matura, profumi speziati di liquirizia, pepe nero e un pizzico di cioccolato. Ben equilibrato, con tannini rotondi, morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco.
Abbinamenti: Risotto con carne, sugo di pasta-verdure, erborinato, formaggi stagionati, pasta alla bolognese, selvaggina, carni rosse in umido, arrosti e grigliate.
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato. Profumo di ciliegia, lampone, petali di rosa, spezie ed erbe aromatiche. Secco, di medio corpo, equilibrato, succoso, fresco, con tannini gentili.
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, arrosti, carne di maiale, primi piatti, pollame nobile.
42
ACHELO (SYRAH) - LA BRACCESCA
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino violaceo. Bouquet speziato, con note di pepe nero e ginepro, sentori di frutta rossa fresca, ciliegia e liquirizia fragrante. Gusto elegante con tannini morbidi e corposi, con un finale aromatico e persistente unito a richiami fruttati e speziati.
Abbinamenti: Sugo di verdure, risotti di verdure, ragù di pasta, carni rosse in umido, carne arrosto e grigliata.
38
BOTROSECCO CABERNET SAUVIGNON - FATTORIA LE MORTELLE
Caratteristiche: Rosso rubino. Profumo ricco e intenso, caratterizzato da sensazioni di piccoli frutti di bosco maturi, come lamponi e more; Sentori di menta selvatica ed eucalipto si uniscono a note speziate di pepe bianco, completando il profilo aromatico. Gusto avvolgente, sapido, con tannini fini e retrogusto persistente di frutta fresca e cacao.
Abbinamenti: Pasta, carne, selvaggina, formaggio, maiale.
45
DOLCETTO D'ALBA - PRUNOTTO
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Dolcetto
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto con carne, ragù di pasta Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
28
AGLIANICO (BIO) - TENUTA BOCCA DI LUPO
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Aglianico
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
35
BRUNELLO DI MONTALCINO - LE MACIOCHE
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 100% Sangiovese
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore granato intenso. Splendido bouquet di impronta speziata e austera, con richiami a frutta rossa matura, tabacco, sottobosco, nota minerale ed eterei toni di cuoio. Sapore strutturato e forte calore, beneficia della freschezza per sostenere la massa tannica vitale e ben integrata. Finale energico e persistente, appena affumicato.
Abbinamenti: Carne, selvaggina, formaggio, formaggi stagionati, carne suina.
114
SODALE (MERLOT) - COTARELLA
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Merlot
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso intenso, con riflessi violacei. Bouquet di note di frutta rossa e spezie dolci che si fondono in perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Al gusto il sorso è rotondo, armonico, piacevole con un finale di buona persistenza e tannini dolci.
Abbinamenti: Carne, formaggio, maiale.
51
VINO BIANCO
GRILLO SICILIA DOC - LA AVIDE
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
28
PECORINO IGT "DIAMINE" - MARCHESI DE CORDANO
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Pecorino
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
35
RIBOLLA GIALLA - SIRCH
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Ribolla Gialla
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino con brillanti riflessi verdognoli. Note di fiori bianchi primaverili, mela caglio, agrumi ed erbe aromatiche. Gusto succoso, appagante, beverino, leggero e molto fresco.
Abbinamenti: Risotto con verdure, pesce e crostacei al vapore, antipasti, antipasti di pesce, pesce alla griglia.
38
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Vermentino
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
49
GAVI - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Cortese
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
45
FALANGHINA - FEUDI DI SAN GREGORIO
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Falanghina
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Bianco. Fragranze di frutti bianchi e biancospino. Al palato equilibrato e sapido.
Abbinamenti: Primi piatti a base di verdure e piatti di pesce.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
28
ALBACLARA SAUVIGNON BLANC (CILE) - HARAS DE PIRQUE
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
28
ROSÈ
TELLUS ROSATO DI SIRAH - FALESCO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
38
VINI DOLCI
KOLORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Moscato Reale
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca.
50
BEN RYE - DONNAFUGATA
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
85
BOLLICINE AL CALICE
PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY
8
FRANCIACORTA BRUT - LA MANEGA
12
CHAMPAGNE SECRET DE FAMILLE - MONMARTHRE
18
VINO ROSSO AL CALICE
MINETTA - LA BOLLINA
8
MONTEPULCIANO - AIDA
9
CHIANTI DOCG - GUIDI
7
MONTEPULCIANO - ALTAVILLA
7
CESANESE - CASA DIVINA PROVVIDENZA
7
CESANESE - CASA DIVINA PROVVIDENZA
8
VINO BIANCO AL CALICE
SICILIA DOC - GRILLO LA AVIDE
7
AUREO - LA VENERANDA
9
PECORINO - ALTAVILLA
8
RIBOLLA GIALLA - SIRCH
7
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
7
GEWURZSTRAMINER - GIRLAN
8
GEWURZSTRAMINER - GIRLAN
10
ROSÈ AL CALICE
ROSATO - ALTAVILLA
7
CALAFURIA - ANTINORI
8
ALIÈ AMMIRAGLIA - FRESCOBALDI
9
VINI NATURALI AL CALICE
CHARDONNAY - MARABINO
9
SAUVIGNON DEL MOLISE - VIGNE DEL SORBO
9
SYRAH - PODERE CONCORI
11
VINI DOLCI AL CALICE
KALORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
9
BEN RYE - DONNAFUGATA
15
MUFFATO DELLA SALA - CASTELLO DELLA SALA
8
MUFFATO DELLA SALA - CASTELLO DELLA SALA
18
BOLLICINE
PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY
30
FRANCIACORTA BRUT - LA MANEGA
50
FRANCIACORTA ROSÈ - VIGNA DORATA
56
FRANCIACORTA SATÈN - VIGNA DORATA
57
FRANCIACORTA GRAN CUVÈE ALMA BRUT - BELLAVISTA
82
TRENTO DOC PAS DOSE MILLESIMATO - REVÌ
60
CHAMPAGNE BRUT RESERVE - POL ROGER
132
CHAMPAGNE SECRET DE FAMILLE - MONMARTHRE
112
CHAMPAGNE SPECIAL CUVÈE - BOLLINGER
160
CHAMPAGNE BRUT - VEUVE CLICQUOT
150
CHAMPAGNE MAGNUM BRUT - VEUVE CLICQUOT
270
VINO ROSSO
MINETTA - LA BOLLINA
28
NEPRICA PRIMITIVO - TORMARESCA ANTINORI
25
CHIANTI DOCG - GUIDI
25
MONTEPULCIANO - ALTAVILLA
25
CESANESE - CASA DIVINA PROVVIDENZA
30
CHIANTI CLASSICO RISERVA - ANTINORI
42
BOURGOGNE PINOT NOIR - DOMAINE ROUX
65
PRUNOTTO OCCHETTI NEBBIOLO DOC - ANTINORI
38
BRUNELLO DI MONTALCINO - PIAN DELLE VIGNE ANTINORI
110
VINO BIANCO
SICILIA DOC - GRILLO LA AVIDE
25
AUREO - LA VENERANDA
30
PECORINO - ALTAVILLA
25
RIBOLLA GIALLA - SIRCH
35
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
27
GEWURZTRAMINER - GIRLAN
40
SAUVIGNON - CIFERO
28
PRUNOTTO ARNEIS - ANTINORI
30
PINOT GRIGIO (BIO) - RONCO MARGHERTIA
30
GAVI - LA BOLLINA
35
FALANGHINA - FEUDI DI SAN GREGORIO
30
BOUGOGNE CHARDONNAY DOMAINE ROUX
56
ROYCELLO FIANO DEL SALENTO - TORMARESCA ANTINORI
30
POGGIO DEI GELSI - COTARELLA ANTINORI
26
INDOLENTE VERMENTINO DI SARDEGNA - TENUTA ASINARA
38
ROSÈ
ROSATO - ALTAVILLA
25
CALAFURIA - ANTINORI
30
ALIÈ AMMIRAGLIA - FRESCOBALDI
38
VINI NATURALI
CHARDONNAY - MARABINO
40
SAUVIGNON DEL MOLISE - VIGNE DEL SORBO
35
SYRAH - PODERE CONCORI
55
VINI DOLCI
KOLORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
40
BEN RYE - DONNAFUGATA
75
MUFFATO DELLA SALA - CASTELLO DELLA SALA
85
GIN
BOMBAY SAPPHIRE
8
EDGAR
7
BEEFEATER 24
11
BEEFEATER
7
PLYMOUTH
10
MALFY
Pompelmo / Limone
11
N°3
11
NOSTRADAMUS DI BALDO
13
MONKEY 47
11
TANQUERAY n°10
11
TANQUERAY
9
HENDRICKS
11
BULLDOG
9
CITADELLE
11
...& Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
VODKA
BELENKAYA
7
BELVEDERE
9
GREY GOOSE
9
ELIT
9
ABSOLUT
7
BELUGA NOBLE
12
...& Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
WHISKEY
ARDBEG 10
9
BLACK LABEL
9
RED LABEL
8
BOURBON WILD TURKEY
8
BUFFALO TRACE
10
CANADIAN CLUB
8
JACK DANIELS
7
JAMESON
8
JIM BEAN BOURBON
9
LAGAVULIN 16
10
MAKER'S MARK
9
NIKKA FROM THE BARREL
11
OBAN
11
TALISKER
9
TULLAMORE
8
WILD TURKEY
9
RUM
RON DE CANA
11
HAVANA 3
7
HAVANA 7
9
KRAKEN
9
ZACAPA 23 SOLERA
10
DIPLOMATICO RISERVA
9
J. BALLY
11
SAILOR JELLY
10
BACARDI CARTA BLANCA
6
TEQUILA & MEZCAL
JOSÉ CUERVO
7
JOSÉ CUERVO ESPECIAL
ESPOLÒN
9
MEZCAL 400 CONEJOS
11
LIQUORI
ASSENZIO
10
BIANCO SARTI
7
CACHACA
9
CARPANO CLASSICO
7
CHARTREUSE
10
CHAZALET BIANCO
7
CHAZALET DRY
7
CHAZALET ROSSO
7
CYNAR
6
MARTINI BIANCO
5
MARTINI ROSSO
5
PISCO
9
RABARBARO ZUCCA
6
ROSSO ANTICO
9
BRANDY & COGNAC
BELLE DE BRILLET
12
HENNESY VS
8
REMY MARTIN VSOP
8
AMARI & DIGESTIVI
AMARO AMARA
5
AMARO ARTISTA
5
AMARO DEL CAPO
5
AMARO MONTENEGRO
5
BRANCA MENTA
5
BRAULIO
5
DISARONNO
5
FERNET
5
GRAPPA BARRIQUE POLI
10
GRAPPA BIANCA
8
ITALICUS
6
JAGERMEISTER
5
JEFFERSON ANTICO
6
LIMONCELLO
5
SAMBUCA
5
UNICUM
5
BIRRA ALLA SPINA
STELLA ARTOIS 40CL
6
BIRRE IN BOTTIGLIA
CORONA EXTRA
5
HOEGARDEEN
6
BEVANDE
ACQUA WAMI
Naturale / Frizzante
3.5
BEVANDE GASSATE
Coca Cola / Coca Cola Zero / Sprite / Fanta / Fever Tree (Tonic, Lemon, Ginger beer, Ginger ale)
4
TÉ FREDDO
Limone / Pesca
4
ESPRESSO
Miscela preparata in esclusiva per Mama Roma da Caffè Sant'Eustachio al Pantheon
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto Congelato/Abbattuto
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
Tutti i nostri prodotti sono sottoposti ad un processo di sanificazione con riduzione della temperatura. Regolamento CE 853/2004. In alcuni periodi dell’anno il prodotto può essere congelato all’origine.
Tutti i nostri prodotti di mare serviti crudi vengono sottoposti a bonifica tramite abbattimento di temperatura come da La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°, in assenza di prodotto fresco potrebbe essere sostituito da prodotto surgelato.
PIZZA
Allergeni
FRITTI MISTI
SUPPLÍ DEL GIORNO
Allergeni: 1-3-7-9-12
3
CROCCHETTA DI PATATE
Allergeni: 1-3-7-12
3
OLIVE ALL'ASCOLANA DEL PICENO DOP
Allergeni: 1-3-5-6-7-9-10-12
5
FIORI DI ZUCCHINE CON MOZZARELLA E ALICI
Allergeni: 1-3-4-6-7-12
3
FILETTO DI BACCALÀ ALLA ROMANA
Allergeni: 1-3-4-6-12
4
TEMPURA DI VERDURE E GAMBERI
Allergeni: 1-2-3-4-12
14
TRIO DI MONTANARINE
(Pomodoro e parmigiano, puntarelle e alici, special)
Allergeni: 1-4-5-6-7-9-12
12
PIZZA FRITTA CON RICOTTA SCAROLA E ALICI
Pizza fritta con ricotta, scarola, olive e alici.
Allergeni: 1-3-4-5-6-7-12
12
MAMA SPECIALS
VENTRICINA E CACIOCAVALLO
Pomodoro, mozzarella, caciocavallo e ventricina.
Allergeni: 1-6-7-12
13
MARINARA SBAGLIATA
Pomodoro, Stracciatella, Olive Taggiasche, Crema di basilico, alici e aglio nero.
Allergeni: 1-4-6-7-12
12
ANACAPRI
Mozzarella di bufala, variazione di pomodorini gialli e rossi.
Allergeni: 1-6-7-12
12,5
MORTADELLA E PISTACCHIO
Mozzarella, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio.
Allergeni: 1-5-6-7-12
12
HULK
Crema di pecorino, crema di broccoli, salsiccia, cipolla caramellata e polvere di olive nere.
Allergeni: 1-6-7-12
13
A’MATRICIANA
Pomodoro, crema di pecorino, guanciale, menta, cipolla caramellata, datterino giallo.
Allergeni: 1-6-7-12
12
MARGHERITA 2.0
Pomodoro, mozzarella di bufala a crudo e crema di basilico.
Allergeni: 1-6-7-12
12
ZUCCONA
Crema di zucca, crema di pecorino e datterino confit.
Allergeni: 1-6-7-12
12
KRATOS
N’duja, ricotta alle erbe, ventricina e aneto.
Allergeni: 1-6-7-12
12,5
CLASSICHE
MARGHERITA
Pomodoro, mozzarella e basilico.
Allergeni: 1-6-7-12
9
MARINARA
Pomodoro, aglio, olio EVO e origano.
Allergeni: 1-6-12
8
NAPOLI
Pomodoro, mozzarella e alici.
Allergeni: 1-4-6-7-12
10
ORTOLANA
Pomodoro, olive, funghi, melanzane, zucchine e peperoni.
Allergeni: 1-6-12
11
BOSCAIOLA
Mozzarella, funghi e salsiccia.
Allergeni: 1-6-7-12
12
FIORI DI ZUCCHINE E ALICI
Mozzarella, fiori di zucchine e alici.
Allergeni: 1-4-6-7-12
11
CAPRICCIOSA
Pomodoro, mozzarella, uovo sodo, prosciutto di Parma, olive, carciofi e funghi.
Allergeni: 1-3-6-7-12
12
4 FORMAGGI
Mozzarella, gorgonzola, Taleggio e Parmigiano.
Allergeni: 1-6-7-12
12
E INOLTRE
Chiedi allo chef la tua pizza tradizionale preferita!
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto Congelato/Abbattuto
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
Tutti i nostri prodotti sono sottoposti ad un processo di sanificazione con riduzione della temperatura. Regolamento CE 853/2004. In alcuni periodi dell’anno il prodotto può essere congelato all’origine.
Tutti i nostri prodotti di mare serviti crudi vengono sottoposti a bonifica tramite abbattimento di temperatura come da La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°, in assenza di prodotto fresco potrebbe essere sostituito da prodotto surgelato.
PIZZA
Menù Bimbi
Signature Mama Food
Allergeni
FRITTI MISTI
SUPPLÍ DEL GIORNO
Allergeni: 1-3-7-9-12
3
CROCCHETTA DI PATATE
Allergeni: 1-3-7-12
3
OLIVE ALL'ASCOLANA DEL PICENO DOP
Allergeni: 1-3-5-6-7-9-10-12
5
FIORI DI ZUCCHINE CON MOZZARELLA E ALICI
Allergeni: 1-3-4-6-7-12
3
FILETTO DI BACCALÀ ALLA ROMANA
Allergeni: 1-3-4-6-12
4
TEMPURA DI VERDURE E GAMBERI
Allergeni: 1-2-3-4-12
14
TRIO DI MONTANARINE
(Pomodoro e parmigiano, puntarelle e alici, special)
Allergeni: 1-4-5-6-7-9-12
12
PIZZA FRITTA CON RICOTTA SCAROLA E ALICI
Pizza fritta con ricotta, scarola, olive e alici.
Allergeni: 1-3-4-5-6-7-12
12
MAMA SPECIALS
VENTRICINA E CACIOCAVALLO
Pomodoro, mozzarella, caciocavallo e ventricina.
Allergeni: 1-6-7-12
13
MARINARA SBAGLIATA
Pomodoro, Stracciatella, Olive Taggiasche, Crema di basilico, alici e aglio nero.
Allergeni: 1-4-6-7-12
12
ANACAPRI
Mozzarella di bufala, variazione di pomodorini gialli e rossi.
Allergeni: 1-6-7-12
12,5
MORTADELLA E PISTACCHIO
Mozzarella, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio.
Allergeni: 1-5-6-7-12
12
HULK
Crema di pecorino, crema di broccoli, salsiccia, cipolla caramellata e polvere di olive nere.
Allergeni: 1-6-7-12
13
A’MATRICIANA
Pomodoro, crema di pecorino, guanciale, menta, cipolla caramellata, datterino giallo.
Allergeni: 1-6-7-12
12
MARGHERITA 2.0
Pomodoro, mozzarella di bufala a crudo e crema di basilico.
Allergeni: 1-6-7-12
12
ZUCCONA
Crema di zucca, crema di pecorino e datterino confit.
Allergeni: 1-6-7-12
12
KRATOS
N’duja, ricotta alle erbe, ventricina e aneto.
Allergeni: 1-6-7-12
12,5
CLASSICHE
MARGHERITA
Pomodoro, mozzarella e basilico.
Allergeni: 1-6-7-12
9
MARINARA
Pomodoro, aglio, olio EVO e origano.
Allergeni: 1-6-12
8
NAPOLI
Pomodoro, mozzarella e alici.
Allergeni: 1-4-6-7-12
10
ORTOLANA
Pomodoro, olive, funghi, melanzane, zucchine e peperoni.
Allergeni: 1-6-12
11
BOSCAIOLA
Mozzarella, funghi e salsiccia.
Allergeni: 1-6-7-12
12
FIORI DI ZUCCHINE E ALICI
Mozzarella, fiori di zucchine e alici.
Allergeni: 1-4-6-7-12
11
CAPRICCIOSA
Pomodoro, mozzarella, uovo sodo, prosciutto di Parma, olive, carciofi e funghi.
Allergeni: 1-3-6-7-12
12
4 FORMAGGI
Mozzarella, gorgonzola, Taleggio e Parmigiano.
Allergeni: 1-6-7-12
12
E INOLTRE
Chiedi allo chef la tua pizza tradizionale preferita!
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto Congelato/Abbattuto
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
Tutti i nostri prodotti sono sottoposti ad un processo di sanificazione con riduzione della temperatura. Regolamento CE 853/2004. In alcuni periodi dell’anno il prodotto può essere congelato all’origine.
Tutti i nostri prodotti di mare serviti crudi vengono sottoposti a bonifica tramite abbattimento di temperatura come da La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°, in assenza di prodotto fresco potrebbe essere sostituito da prodotto surgelato.
Signature Mama Food
Snack Menù
Vini
Le Moulin Rouge
Classic Cocktails
Liquori & Distillati
Bevande Calde & Fredde
Allergeni
Snack Menù
CLUB SANDWICH CON PATATE FRITTE
Club Sandwich
Allergens: 1-3-6-7-8-12
22
MAMA BURGER
Mama's burger
Allergens: 1-3-6-7-8-11-12
21
CHICKEN CEASAR SALAD
Chicken Ceasar salad
Allergens: 1-3-4-6-7-10
16
VARIAZIONE DI POMODORI CON MOZZARELLA DI BUFALA
Tomatoes variation with Buffalo mozzarella
Allergens: 7
14
MAMA ROLL CON MOSCARDI ALLA LUCIANA
Mama Roll with baby octopus "Luciana" style (with tomato sauce)
Allergens: 1-3-4-6-7-9-12 *
17
Snack Menù
GUACAMOLE CON PANE CARASAU
Guacamole with carasau bread.
Allergeni: 1-2-3-4-6-8-11-10-12-13-14
14
POLPETTE DI MELANZANE
Eggplant croquettes.
Allergeni: 1-3-4-6-7-12- *
11
TAGLIERE DI PROSCIUTTO DI PARMA E PANE AL POMODORO
Parma ham with tomato bread.
Allergeni: 1-12
12
TAGLIERE DI SALUMI
Selection of cold cuts.
Allergeni: 12
13
TAGLIERE MISTO DI FORMAGGI, MIELE E CHUTNEY
Selection of cheese, honey and chutney.
Allergeni:1-5-6-7-8-12
15
TEMPURA DI VERDURE E GAMBERI
Veggie tempura and shrimps.
Allergeni:1-2-4-6-12- *
12
BOLLICINE AL CALICE
SPUMANTE BRUT - CORTE DELLE ROSE
Regione: Veneto (Italia)
Uvaggio: 100% Glera
Alc: 11% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Gusto vivace e amarognolo.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con il pesce.
8
FRANCIACORTA BRUT DOCG - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra il medio e l'intenso. Al palato è riuscito, infatti nel complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara lo penalizza, quindi si nota solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare un risotto con gamberi di fiume o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre sentori fruttati, sfumature minerali, e richiami al lievito e alla crosta di pane. Ingresso fresco in bocca, ma comunque equilibrato. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: pesce, crostacei, formaggi.
18
VINO ROSSO AL CALICE
MINETTA - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Barbera
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Vino dal colore rosso porpora intenso con riflessi violacei, fruttato, speziato con sentori di mora e liquirizia e note di pepe nero. Il gusto è pieno e asciutto.
Abbinamenti: Si sposa bene con i primi piatti di pasta fresca, carni crude arrosti e formaggi stagionati.
9
MONTEPULCIANO - AIDA
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Montepulciano
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e floreali di viola e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Paste ripiene e ragù di carne, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
8
NEPRICA PRIMITIVO - TORMARESCA ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Primitivo
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati di equilibrata freschezza.
Abbinamenti Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente
Caratteristiche: questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: Pane, Salumi, Formaggi a pasta dura, Carni rosse, Verdure arrosto.
8
DOLCETTO D'ALBA - PRUNOTTO
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Dolcetto
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto alla carne, pasta al ragù Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
8
CESANESE IGP - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
9
AGLIANICO BIO - TRENTANGELI
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Aglianico
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
9
VINO BIANCO AL CALICE
GRILLO SICILIA DOC - LA AVIDE
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
8
PECORINO IGT "DIAMINE" - MARCHESI DE CORDANO
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Pecorino
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
8
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Vermentino
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: Antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
10
ALBACLARA SAUVIGNON BLANC (CILE) - HARAS DE PIRQUE
Regione: Aconcagua Region (Cile)
Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc
Alc: 13,5
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
8
ROSÈ AL CALICE
TELLUS ROSATO DI SYRAH - FALESCO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: Formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti.
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
10
VINI DOLCI AL CALICE
KALORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Moscato Reale
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca. Provatelo con la torta sabbiosa.
10
BEN RYE - DONNAFUGATA
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
18
BOLLICINE
SPUMANTE BRUT - CORTE DELLE ROSE
Regione: Veneto (Italia)
Uvaggio: 100% Glera
Alc: 11% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
30
FRANCIACORTA BRUT - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20%
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra medio e intenso. Al palato è riuscito, infatti nel suo complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara la penalizza, quindi notiamo solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinament:: È perfetto per abbinare un risotto con gamberi o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
55
FRANCIACORTA ROSÈ - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 80% Pinot Nero 20% Chardonnay
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Colore rosa chiaro. Si distingue per l'equilibrio tra mineralità e cremosità. Il carbonico fine aumenta la qualità e dona ricchezza alla piacevolezza del sorso.
Gastronomia: Il Franciacorta Rosè Vigna Dorata è uno spumante molto adatto all'abbinamento con antipasti di pesce anche crudo e perfetto con salumi e formaggi anche stagionati.
65
FRANCIACORTA SATÈN - VIGNA DORATA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 100% Chardonnay
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino intenso, con una vaga tendenza dorata. Buona mineralità e buona acidità, assolutamente priva di note amare, si conclude con un ricordo di agrumi canditi.
Abbinamenti: Ideale con pasta al forno, risotti delicati e piatti di pesce. Ottimo anche con i prosciutti crudi di Parma e San Daniele e formaggi non troppo stagionati.
65
FRANCIACORTA GRAN CUVÈE ALMA BRUT - BELLAVISTA
Regione: Lombardia (Italia)
Uvaggio: 77% Chardonnay 22%, Pinot Nero 1%, Pinot Bianco
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino, per il raffinato perlage e per la suadente e ricca spuma bianca. Il profumo fragrante e intenso è invitante e persistente, delicato e avvolgente. In bocca l'incessante perlage e i preziosi profumi olfattivi si fondono in un'unica sensazione, intensa e bella, guidata da un'inebriante freschezza.
Abbinamenti: Tartare di pesce, risotto alle verdure, pesce e crostacei al vapore, sushi e sashimi, pasta con pesce bianco, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
Caratteristiche: Fine e persistente. Colore giallo paglierino. Bouquet fine e fragrante dove spiccano note di frutta e fiori freschi. Sapore intenso e armonico.
Abbinamenti: Antipasti, pesce, crostacei, formaggi.
Caratteristiche: Giallo dorato animato da un perlage fine e abbondante. Fruttato, agrumato, con note floreali di gelsomino e sfumature di miele e vaniglia. Di media intensità e struttura, equilibrato e armonico, con una piacevole freschezza e mineralità.
Abbinamenti: Formaggi freschi, tartare di pesce, risotti ai frutti di mare, sushi e sashimi, antipasti, pasta con pesce al pomodoro, frittura di pesce, pesce alla griglia.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: Pesce, crostacei, formaggi.
Caratteristiche: Il colore è dorato e il vino è caratterizzato da un'effervescenza molto fine. Al naso ha aromi complessi di frutta matura e spezie, con note di mela cotta, salsa di frutta e pesche. Strutturato, lungo e vivace, al palato offre gustosi sentori di pere, brioches, spezie e frutta secca fresca.
Abbinamenti: La Special Cuvée de Bollinger si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce, in particolar modo al sushi e al sashimi, ai crostacei (gamberi, aragosta, astice alla griglia), al pollame e alle carni bianche o anche al parmigiano e a prosciutti crudi d'eccezione.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Gastronomia: Pesce, crostacei, formaggi.
90
VINO ROSSO
MINETTA - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio:: 100% Barbera
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
34
NEPRICA PRIMITIVO - TORMARESCA ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Primitivo
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati con equilibrata freschezza.
Abbinamenti: Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente.
Caratteristiche: Questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: pane, salumi, formaggi a pasta dura, carni rosse, verdure arrosto.
28
MONTEPULCIANO - AIDA
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Montepulciano
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e violette floreali e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Pasta ripiena e ragù, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
28
CESANESE IGP - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
37
CHIANTI CLASSICO PEPPOLI - ANTINORI
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 90% Sangiovese 10% Merlot e Syrah
Alc: 13,5% vol
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Il bouquet è elegante e composto con sentori di viola e mammola. Il sapore è asciutto e pieno di consistenza.
Abbinamenti: Risotto al ragù, carni rosse in umido, affettati e salumi, carni arrosto e alla griglia.
Caratteristiche: Rosso rubino, con riflessi granati. Al naso si esprime con sentori di frutti di bosco, prugne e ciliegie, e note speziate. Al palato ha un'acidità vivace, tannini dolci e un finale succoso.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alle tagliatelle ai funghi, si abbina bene anche con affettati e formaggi di media stagionatura.
49
NERO D'AVOLA NOTE NERE (BIO) - RAMADDINI
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Nero d Avola
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso intenso, vivace e brillante. Chiare note di piccoli frutti, di quei rovi selvatici che crescono spontaneamente nelle terre incolte della zona. Equilibrato, ampio e armonico.
Abbinamenti: arrosti di carne e formaggi di media stagionatura.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi granulici. Frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. Ben strutturato, con tannini rotondi e dolci, morbido ed elegante.
Abbinamenti: Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse alla griglia, arrosti o bolliti - formaggi stagionati.
80
BARBARESCO GAIA PRINCIPE 2017 - PRINSI
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Alc: 14,5% alc.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi violacei. Frutta rossa matura, profumi speziati di liquirizia, pepe nero e un pizzico di cioccolato. Ben equilibrato, con tannini rotondi, morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco.
Abbinamenti: Risotto con carne, sugo di pasta-verdure, erborinato, formaggi stagionati, pasta alla bolognese, selvaggina, carni rosse in umido, arrosti e grigliate.
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato. Profumo di ciliegia, lampone, petali di rosa, spezie ed erbe aromatiche. Secco, di medio corpo, equilibrato, succoso, fresco, con tannini gentili.
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, arrosti, carne di maiale, primi piatti, pollame nobile.
42
ACHELO (SYRAH) - LA BRACCESCA
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino violaceo. Bouquet speziato, con note di pepe nero e ginepro, sentori di frutta rossa fresca, ciliegia e liquirizia fragrante. Gusto elegante con tannini morbidi e corposi, con un finale aromatico e persistente unito a richiami fruttati e speziati.
Abbinamenti: Sugo di verdure, risotti di verdure, ragù di pasta, carni rosse in umido, carne arrosto e grigliata.
38
BOTROSECCO CABERNET SAUVIGNON - FATTORIA LE MORTELLE
Caratteristiche: Rosso rubino. Profumo ricco e intenso, caratterizzato da sensazioni di piccoli frutti di bosco maturi, come lamponi e more; Sentori di menta selvatica ed eucalipto si uniscono a note speziate di pepe bianco, completando il profilo aromatico. Gusto avvolgente, sapido, con tannini fini e retrogusto persistente di frutta fresca e cacao.
Abbinamenti: Pasta, carne, selvaggina, formaggio, maiale.
45
DOLCETTO D'ALBA - PRUNOTTO
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Dolcetto
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto con carne, ragù di pasta Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
28
AGLIANICO (BIO) - TENUTA BOCCA DI LUPO
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Aglianico
Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
35
BRUNELLO DI MONTALCINO - LE MACIOCHE
Regione: Toscana (Italia)
Uvaggio: 100% Sangiovese
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore granato intenso. Splendido bouquet di impronta speziata e austera, con richiami a frutta rossa matura, tabacco, sottobosco, nota minerale ed eterei toni di cuoio. Sapore strutturato e forte calore, beneficia della freschezza per sostenere la massa tannica vitale e ben integrata. Finale energico e persistente, appena affumicato.
Abbinamenti: Carne, selvaggina, formaggio, formaggi stagionati, carne suina.
114
SODALE (MERLOT) - COTARELLA
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Merlot
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso intenso, con riflessi violacei. Bouquet di note di frutta rossa e spezie dolci che si fondono in perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Al gusto il sorso è rotondo, armonico, piacevole con un finale di buona persistenza e tannini dolci.
Abbinamenti: Carne, formaggio, maiale.
51
VINO BIANCO
GRILLO SICILIA DOC - LA AVIDE
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia
Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
28
PECORINO IGT "DIAMINE" - MARCHESI DE CORDANO
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Pecorino
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
35
RIBOLLA GIALLA - SIRCH
Regione: Abruzzo (Italia)
Uvaggio: 100% Ribolla Gialla
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino con brillanti riflessi verdognoli. Note di fiori bianchi primaverili, mela caglio, agrumi ed erbe aromatiche. Gusto succoso, appagante, beverino, leggero e molto fresco.
Abbinamenti: Risotto con verdure, pesce e crostacei al vapore, antipasti, antipasti di pesce, pesce alla griglia.
38
VERMENTINO LAZIO - CIFERO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Vermentino
Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
49
GAVI - LA BOLLINA
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Cortese
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
45
FALANGHINA - FEUDI DI SAN GREGORIO
Regione: Campania (Italia)
Uvaggio: 100% Falanghina
Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Bianco. Fragranze di frutti bianchi e biancospino. Al palato equilibrato e sapido.
Abbinamenti: Primi piatti a base di verdure e piatti di pesce.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
28
ALBACLARA SAUVIGNON BLANC (CILE) - HARAS DE PIRQUE
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
28
ROSÈ
TELLUS ROSATO DI SIRAH - FALESCO
Regione: Lazio (Italia)
Uvaggio: 100% Syrah
Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
38
VINI DOLCI
KOLORO MOSCATO DI TRANI DOC (BIO) 0,375 - ANTINORI
Regione: Puglia (Italia)
Uvaggio: 100% Moscato Reale
Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca.
50
BEN RYE - DONNAFUGATA
Regione: Sicilia (Italia)
Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
85
"Le Moulin Rouge, c'est la fête tous les jours!"
MISS DORIS
Gin London dry, Chazalet vermouth rosso, Campari bitter, Sherry fino de Puerto, ribes rosso.
Nasce Dorothea Haug, celebre coreografa tedesca, fondatrice del prestigioso e raffinato corpo di ballo delle Doris Girls che dal 1957 caratterizza e rende indimenticabili gli spettacoli del Moulin.
Consigliato: Aperitivo
Gusto: Secco/Amaro
Abbinamenti: Fritture, tagliere di formaggi e salumi, carpacci e tartare di carne
14
LE FRENCH CAN CAN
Franciacorta Brut, Chartereuse Jaune, assenzio infuso al limone, noccioline caramellate.
Famosa danza del XIX secolo che simboleggia la libertà e l'emancipazione delle donne. Nata nel 1820, in un'epoca di danza di coppia e poco spazio per l'improvvisazione. Ma abbandonata questa rigidità, prima gli uomini e successivamente con maggiore successo le donne si dedicarono a balli lasciando libero corso d'immagine. Questi momenti venivano chiamati per l'appunto "Cancan".
Calvadons, citric mix, Mancino vermouth rosato infuso ai fiori di ibisco, shrub ai Lamponi, bitter al pompelmo, litchee.
Famosa ballerina del Moulin Rouge che, a differenza delle altre ballerine, non si spogliava e non si concedeva agli uomini alla fine degli spettacoli. Grazie a lei, il Cancan francese è approdato sulla scena dei cabaret di tutta Europa.
Consigliato: Per ogni momento
Gusto: Fruttato/Fresco/Acidulo
Abbinamenti: Secondi di pesce, carne bianca, dessert alla frutta
Ballerina che fece furore tra i parigini. Conosciuta per il suo French Cancan “indiavolato” e per la sua grande abilità nel bere. È stata una delle muse di Toulouse-Lautrec, che la spinse a lavorare al Moulin Rouge e realizzò per l’occasione il famoso manifesto che la ritraeva mentre ballava il Cancan.
Consigliato: Per ogni momento
Gusto: Fruttato/Fresco/Foamy
Abbinamenti: Secondi di carne, tagliere di salumi, tartare di carne, primi piatti
14
TOULOUSE LAUTREC
Rum Matusalem Platino infuso al lemongrass, acido citrico, sciroppo di vaniglia.
Un artista, un attore importante della corrente post-impressionista e un grande visitatore del Moulin rouge, tanto che il teatro ha una sala a lui dedicata.
Consigliato: Per ogni momento
Gusto: Fresco/Bilanciato
Abbinamenti: Guacamole, tempura di pesce e verdura, primi piatti, pizza
14
LE ROSSIGNOL
Tanqueray London Dry, basilico, succo di lime, Mama spicy sciroppo di pepe mix, spuma di Fernet Brancamenta.
L'usignolo di Francia, Edith Piaf, fu tra i grandi artisti che si esibirono al Moulin Rouge poco prima della liberazione dai nazisti. Concentrato di arte ed emozioni, sempre alla ricerca del vero amore, perché la vita è troppo dolorosa per non amare.
Consigliato: Per ogni momento
Gusto: Speziato/Fresco/Balsamico
Abbinamenti: Pizza, formaggi, dessert
14
LE CHAT NOIR
Vodka Belenkaya infusa con arachidi, crema di menta, crema di castagne, bitter al Cioccolato, panna, noce moscata.
The Chat Noir fu un cabaret artistico e letterario che segnò il debutto dell'epoca Cabaret in Francia durante la Belle Époque. Molti ne sono stati ispirati, tra cui il cantautore Aristide Bruant, che ha scritto "La ballade du chat noir" e il pittore Alexandre Steinlen che ha dipinto "La tournée du chat noir".
Consigliato: After dinner
Gusto: Dolce/Cremoso/Menta e frutta secca
Abbinamenti: Tiramisù, babà, gelato, crème caramel, tatin di mele, dolci al cioccolato
14
LE GALOP INFERNAL
Vodka Belenkaya infusa agli arachidi. sale, Quaglia liquore alla nocciola, Bitter al Cioccolato, caffè Sant'eustachio.
Jacques Offenbach è stato un compositore e creatore della melodia francese Cancan. Si affermò come il creatore de "l'opéra bouffe" francese, una categoria di opere comiche che si occupano di argomenti divertenti e leggeri.
Consigliato: After dinner
Gusto: Dolce/Cremoso/Caffè e frutta secca
Abbinamenti: Gelati e sorbetti, crème caramel, tatin di mele, dolci al cioccolato
14
MAKE IT VIRGIN
THEATRE EN ROUGE
Tanqueray 0%, bitter rosso Monin 0%, Cortese 1959 Original Arancia Rossa.
Le note erbacee e fresche del gin incontrano l'amaro e l'agrume dell'arancia in questo fresco connubio analcolico.
Purea di lamponi, succo di lime, zucchero, soda, menta in foglie, essenza di arancia.
Le sue cattive abitudini affascinarono Parigi e Mistinguet divenne una delle artiste francesi più popolari del suo tempo e la donna più importante nel mondo dello spettacolo, icona del Moulin Rouge. Nel 1919 le sue gambe furono assicurate per l'enorme somma di 500.000 franchi.
Consigliato: Analcolico
Gusto: Fresco/Fruttato/Frizzante
Abbinamenti: Tagliata di frutta, focaccia, arrosti
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
13. Lupini
14. Molluschi
* Prodotto Congelato/Abbattuto
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
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