Rooftop menù
Mix cheeses selection from DOL.
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Cold cuts selection from "Ventricina&Dintorni".
13
Guacamole with carasau bread.
14
Vegetables raw crudite with selection of sauces.
10
Hummus of chickpeas with grissini bread.
10
Parmigiano Reggiano flakes, with honey and grapes.
12
Seabass carpaccio with cacciatora sauce.
12
Beef tartare, dried tomatoes, pine nuts, Taggiasca olives, Parmesan, rocket salad, balsamic, vinegar and basil.
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Crostino bread whit tomato and Parma ham
12
Tomato with buffalo mozzarella and basil sorbet.
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DOLCI
Sweet bread buns with ice cream and coffee granita
8
Tiramisù with Roman biscuit
7
Creamy buffalo ricotta with salted caramel and hazelnuts.
6
Strawberry fruit salad, mint and sorbet.
6
Crema / Pistacchio / Nocciola / Limone / Cioccolato / Fragola / Passion fruit e... altri.
6
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Acqua e Caffè
SIGNATURE COCKTAILS
Spriz Aperol Moonray Premium. Mama consiglia di accompagnarlo con la GUACAMOLE.
12
Select pilla, vino fermo, seltz. Mama consiglia di accompagnarlo con il CARPACCIO DI SPIGOLA.
12
Aperitivo di vino rosso, Bitter Rosso, Marmellata di Arancia Amara, Soda al Pompelmo Rosa Mama consiglia di accompagnarlo con il TAGLIERE DI FORMAGGI.
13
Vermouth Mix, Bitter Rosso, Rum alla Banana e Sale. Mama consiglia di accompagnarlo con IL MARITOZZO.
14
Gin Watermelon & Cucumber, Limone, Meringa, Soda al Pepe Rosa. Mama consiglia di accompagnarlo con IL TAGLIERE DI PROSCIUTTO.
14
Bourbon Whiskey, Vermouth Bianco, Peychaud’s bitter, Chartreuse Verde, Cappero. Mama consiglia di accompagnarlo con I SALUMI .
13
Vodka, Cordiale agli Agrumi, Cetriolo,e Pepe Rosa, Ginger Beer MoonRay . Mama consiglia di accompagnarlo con la TARTARE DI MANZO.
13
Tequila Blanco, Branca Menta, Zafferano, Limone, Passion Fruit, Orange Bitter, Soda. Mama consiglia di accompagnarlo con l’ HUMMUS.
13
Cramberry, Menta, Ginger Beer Moonray Mama consiglia di accompagnarlo con LE CRUDITÉS.
11
Gin Analcolico, Sciroppo di Violette, Limone , Soda al Pompelmo Rosa Mama consiglia di accompagnarlo con l'INSALATA DI FRAGOLA.
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Classic Cocktails
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BOLLICINE AL CALICE
Regione: Veneto (Italia) Uvaggio: 100% Glera Alc: 11% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Gusto vivace e amarognolo.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con il pesce.
8
Regione: Lombardia (Italia) Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra il medio e l'intenso. Al palato è riuscito, infatti nel complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara lo penalizza, quindi si nota solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare un risotto con gamberi di fiume o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
12
Regione: Champagne (Francia) Uvaggio: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre sentori fruttati, sfumature minerali, e richiami al lievito e alla crosta di pane. Ingresso fresco in bocca, ma comunque equilibrato. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: pesce, crostacei, formaggi.
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VINO ROSSO AL CALICE
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Vino dal colore rosso porpora intenso con riflessi violacei, fruttato, speziato con sentori di mora e liquirizia e note di pepe nero. Il gusto è pieno e asciutto.
Abbinamenti: Si sposa bene con i primi piatti di pasta fresca, carni crude arrosti e formaggi stagionati.
9
Regione: Abruzzo (Italia) Uvaggio: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e floreali di viola e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Paste ripiene e ragù di carne, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
8
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati di equilibrata freschezza.
Abbinamenti Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente
8
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: Pane, Salumi, Formaggi a pasta dura, Carni rosse, Verdure arrosto.
8
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto alla carne, pasta al ragù Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
8
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
9
Regione: Campania (Italia) Uvaggio: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
9
VINO BIANCO AL CALICE
Regione: Sicilia (Italia) Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
8
Regione: Abruzzo (Italia) Uvaggio: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
9
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
8
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: Antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
9
Regione: Trentino Alto Aldige (Italia) Uvaggio: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
10
Regione: Aconcagua Region (Cile) Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
8
ROSÈ AL CALICE
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Syrah Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: Formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti.
9
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
10
VINI DOLCI AL CALICE
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca. Provatelo con la torta sabbiosa.
10
Regione: Sicilia (Italia) Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
15
Regione: Umbria (Italia) Uvaggio: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
18
BOLLICINE
Regione: Veneto (Italia) Uvaggio: 100% Glera Alc: 11% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
30
Regione: Lombardia (Italia) Uvaggio: Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, tra medio e intenso. Al palato è riuscito, infatti nel suo complesso è centrato e appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara la penalizza, quindi notiamo solo l'estrema mineralità e l'adeguata acidità.
Abbinament:: È perfetto per abbinare un risotto con gamberi o primi piatti con crostacei e frutti di mare.
55
Regione: Lombardia (Italia) Uvaggio: 80% Pinot Nero 20% Chardonnay Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Colore rosa chiaro. Si distingue per l'equilibrio tra mineralità e cremosità. Il carbonico fine aumenta la qualità e dona ricchezza alla piacevolezza del sorso.
Gastronomia: Il Franciacorta Rosè Vigna Dorata è uno spumante molto adatto all'abbinamento con antipasti di pesce anche crudo e perfetto con salumi e formaggi anche stagionati.
65
Regione: Lombardia (Italia) Uvaggio: 100% Chardonnay Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino intenso, con una vaga tendenza dorata. Buona mineralità e buona acidità, assolutamente priva di note amare, si conclude con un ricordo di agrumi canditi.
Abbinamenti: Ideale con pasta al forno, risotti delicati e piatti di pesce. Ottimo anche con i prosciutti crudi di Parma e San Daniele e formaggi non troppo stagionati.
65
Regione: Lombardia (Italia) Uvaggio: 77% Chardonnay 22%, Pinot Nero 1%, Pinot Bianco Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino, per il raffinato perlage e per la suadente e ricca spuma bianca. Il profumo fragrante e intenso è invitante e persistente, delicato e avvolgente. In bocca l'incessante perlage e i preziosi profumi olfattivi si fondono in un'unica sensazione, intensa e bella, guidata da un'inebriante freschezza.
Abbinamenti: Tartare di pesce, risotto alle verdure, pesce e crostacei al vapore, sushi e sashimi, pasta con pesce bianco, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
85
Regione: Trentino Alto Adige (Italia) Uvaggio: 75% Chardonnay, 25% Pinot Nero Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: Fine e persistente. Colore giallo paglierino. Bouquet fine e fragrante dove spiccano note di frutta e fiori freschi. Sapore intenso e armonico.
Abbinamenti: Antipasti, pesce, crostacei, formaggi.
70
Regione: Champagne (Francia) Uvaggio: 70% Pinot Noir 15% Chardonnay 15% Pinot Meunier Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Giallo dorato animato da un perlage fine e abbondante. Fruttato, agrumato, con note floreali di gelsomino e sfumature di miele e vaniglia. Di media intensità e struttura, equilibrato e armonico, con una piacevole freschezza e mineralità.
Abbinamenti: Formaggi freschi, tartare di pesce, risotti ai frutti di mare, sushi e sashimi, antipasti, pasta con pesce al pomodoro, frittura di pesce, pesce alla griglia.
130
Regione: Champagne (Francia) Uvaggio: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Abbinamenti: Pesce, crostacei, formaggi.
120
Regione: Champagne (Francia) Uvaggio: 60% Pinot Noir 25% Chardonnay 15% Pinot Meunier 15% Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Il colore è dorato e il vino è caratterizzato da un'effervescenza molto fine. Al naso ha aromi complessi di frutta matura e spezie, con note di mela cotta, salsa di frutta e pesche. Strutturato, lungo e vivace, al palato offre gustosi sentori di pere, brioches, spezie e frutta secca fresca.
Abbinamenti: La Special Cuvée de Bollinger si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce, in particolar modo al sushi e al sashimi, ai crostacei (gamberi, aragosta, astice alla griglia), al pollame e alle carni bianche o anche al parmigiano e a prosciutti crudi d'eccezione.
160
Regione: Champagne (France) Uvaggio: 100% Chardonnay Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Perlage fine e persistente.
Giallo paglierino tenue.
Offre profumi fruttati, sfumature minerali e richiami al lievito e alla crosta di pane. Entrata fresca in bocca, ma ancora equilibrata. Buona lunghezza e retrogusto armonico.
Gastronomia: Pesce, crostacei, formaggi.
90
VINO ROSSO
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio:: 100% Barbera Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro, ricco di spuma fine e persistente. Profumo intenso e secco. Sapore vivace e amarognolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e consigliato a tutto pasto con pesce.
34
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 100% Primitivo Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Morbido e fruttato, con tannini rotondi e strutturati con equilibrata freschezza.
Abbinamenti: Formaggi erborinati, formaggi stagionati, pasta sugo di carne, selvaggina, cioccolato fondente.
27
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 80% Sangiovese 20% Merlot, Canaiolo, Malvasia Nera. Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Questo Chianti mostra ricchezza, profondità di colore e frutta con un tocco di spezie. Al palato è di medio corpo con tannini vellutati.
Abbinamenti: pane, salumi, formaggi a pasta dura, carni rosse, verdure arrosto.
28
Regione: Abruzzo (Italia) Uvaggio: 100% Montepulciano Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Sentori di frutta rossa matura come ciliegie e prugne e violette floreali e rosa canina. Ricordi di liquirizia. Buon corpo con tannini delicati e suadenti, media persistenza. Grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti: Pasta ripiena e ragù, carni rosse alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
28
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Cesanese d'Affile Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Al palato acidità e tannini lo caratterizzano per la sua freschezza ma, così ben integrato ed equilibrato, da renderlo estremamente elegante.
Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti tipici della gastronomia romana, come la carbonara, l'amatriciana o l'agnello alla romana.
37
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 90% Sangiovese 10% Merlot e Syrah Alc: 13,5% vol
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Il bouquet è elegante e composto con sentori di viola e mammola. Il sapore è asciutto e pieno di consistenza.
Abbinamenti: Risotto al ragù, carni rosse in umido, affettati e salumi, carni arrosto e alla griglia.
43
Regione: Trentino Alto Adige (Italia) Uvaggio: 100% Pinot Nero Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino, con riflessi granati. Al naso si esprime con sentori di frutti di bosco, prugne e ciliegie, e note speziate. Al palato ha un'acidità vivace, tannini dolci e un finale succoso.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alle tagliatelle ai funghi, si abbina bene anche con affettati e formaggi di media stagionatura.
49
Regione: Sicilia (Italia) Uvaggio: 100% Nero d Avola Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso intenso, vivace e brillante. Chiare note di piccoli frutti, di quei rovi selvatici che crescono spontaneamente nelle terre incolte della zona. Equilibrato, ampio e armonico.
Abbinamenti: arrosti di carne e formaggi di media stagionatura.
45
Regione: Veneto (Italia) Uvaggio: 70% Corvina 20% Rondinella 5%, Croatina 5% Oseleta Alc: 15% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi granulici. Frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. Ben strutturato, con tannini rotondi e dolci, morbido ed elegante.
Abbinamenti: Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse alla griglia, arrosti o bolliti - formaggi stagionati.
80
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio: 100% Nebbiolo Alc: 14,5% alc.
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi violacei. Frutta rossa matura, profumi speziati di liquirizia, pepe nero e un pizzico di cioccolato. Ben equilibrato, con tannini rotondi, morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco.
Abbinamenti: Risotto con carne, sugo di pasta-verdure, erborinato, formaggi stagionati, pasta alla bolognese, selvaggina, carni rosse in umido, arrosti e grigliate.
65
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 90% Sangiovese 10% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al granato. Profumo di ciliegia, lampone, petali di rosa, spezie ed erbe aromatiche. Secco, di medio corpo, equilibrato, succoso, fresco, con tannini gentili.
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, arrosti, carne di maiale, primi piatti, pollame nobile.
42
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 100% Syrah Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso rubino violaceo. Bouquet speziato, con note di pepe nero e ginepro, sentori di frutta rossa fresca, ciliegia e liquirizia fragrante. Gusto elegante con tannini morbidi e corposi, con un finale aromatico e persistente unito a richiami fruttati e speziati.
Abbinamenti: Sugo di verdure, risotti di verdure, ragù di pasta, carni rosse in umido, carne arrosto e grigliata.
38
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 40% Cabernet Franc, 60% Cabernet Sauvignon Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino. Profumo ricco e intenso, caratterizzato da sensazioni di piccoli frutti di bosco maturi, come lamponi e more; Sentori di menta selvatica ed eucalipto si uniscono a note speziate di pepe bianco, completando il profilo aromatico. Gusto avvolgente, sapido, con tannini fini e retrogusto persistente di frutta fresca e cacao.
Abbinamenti: Pasta, carne, selvaggina, formaggio, maiale.
45
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio: 100% Dolcetto Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Rosso rubino brillante. Sentori di confettura di prugne e amarena, ciliegia e mora, note erbacee e speziate. Gusto caldo, morbido e avvolgente, fresco e sapido
Abbinamenti: Risotto con carne, ragù di pasta Carni rosse in umido, risotto ai funghi, arrosti e grigliate di carne.
28
Regione: Campania (Italia) Uvaggio: 100% Aglianico Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Colore bordeaux scuro, al naso si gioca su sentori di frutta matura e verdura. La bocca è di grande struttura, con un tannino vivace, classico dell'Aglianico.
Abbinamenti: Si abbina bene con carni rosse, selvaggina, selvaggina, funghi, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.
35
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 100% Sangiovese Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore granato intenso. Splendido bouquet di impronta speziata e austera, con richiami a frutta rossa matura, tabacco, sottobosco, nota minerale ed eterei toni di cuoio. Sapore strutturato e forte calore, beneficia della freschezza per sostenere la massa tannica vitale e ben integrata. Finale energico e persistente, appena affumicato.
Abbinamenti: Carne, selvaggina, formaggio, formaggi stagionati, carne suina.
114
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Merlot Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Colore rosso intenso, con riflessi violacei. Bouquet di note di frutta rossa e spezie dolci che si fondono in perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Al gusto il sorso è rotondo, armonico, piacevole con un finale di buona persistenza e tannini dolci.
Abbinamenti: Carne, formaggio, maiale.
51
VINO BIANCO
Regione: Sicilia (Italia) Uvaggio: 50% Grillo 50% Insolia Alc: 12,5% vol.
Caratteristiche: fruttato, leggermente aromatico, agrumato, caratterizzato da freschezza e leggerezza.
Abbinamenti: Perfetto per esaltare gli abbinamenti con frutti di mare e, in generale, piatti dal sapore leggero.
28
Regione: Abruzzo (Italia) Uvaggio: 100% Pecorino Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Corposo e d'impatto con piacevole freschezza e sapidità decisa. Alta bevibilità e giusta persistenza.
Abbinamenti: Piatti di pesce, anche strutturati. Carni bianche e formaggi a pasta molle, semplici o aromatizzati.
35
Regione: Abruzzo (Italia) Uvaggio: 100% Ribolla Gialla Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino con brillanti riflessi verdognoli. Note di fiori bianchi primaverili, mela caglio, agrumi ed erbe aromatiche. Gusto succoso, appagante, beverino, leggero e molto fresco.
Abbinamenti: Risotto con verdure, pesce e crostacei al vapore, antipasti, antipasti di pesce, pesce alla griglia.
38
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Vermentino Alc: 12% vol.
Caratteristiche: è sapido e fresco con una struttura discreta che lascia il finale leggermente amarognolo.
Abbinamenti: antipasti di mare, verdure ripiene, primi piatti di pesce.
33
Region: Trentino Alto Aldige (Italy) Grape: 100% Gewürztraminer Alc: 15% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
49
Regione: Piemonte (Italia) Uvaggio: 100% Cortese Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo paglierino, ha un odore aromatico violento: scorza di cedro, rosa gialla e lavanda si fondono con erbe di montagna e zenzero per un impatto davvero notevole. Gusto rotondo, sapore corposo e consistente che alleggerisce la beva regalando grandi soddisfazioni gustative.
Abbinamenti: La sua intensità richiede piatti dal sapore importante come secondi piatti agrodolci, piatti piccanti e formaggi saporiti.
45
Regione: Campania (Italia) Uvaggio: 100% Falanghina Alc: 13% vol.
Caratteristiche: Bianco. Fragranze di frutti bianchi e biancospino. Al palato equilibrato e sapido.
Abbinamenti: Primi piatti a base di verdure e piatti di pesce.
35
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 90% Chardonnay 10% Fiano Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Morbido e ben strutturato, elegante e fresco, con una piacevole mineralità e una speziatura fine.
Abbinamenti: Pesce in umido, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, pasta con pesce e pomodoro, pesce affumicato.
28
Regione: Aconcagua Region (Cile) Uvaggio: 100% Sauvignon Blanc Alc: 13,5% vol.
Caratteristiche: Si presenta di colore giallo paglierino, con bellissimi riflessi verdognoli. Al naso offre freschi aromi agrumati di scorza d'arancia e limone, con note molto delicate di menta e spezie che conferiscono una buona complessità aromatica. In bocca si presenta fresco e di corpo leggero, con piccole note sapide che portano ad un finale piacevole e persistente.
Abbinamenti: Perfetto in abbinamento a ostriche o crostacei, si abbina molto bene a piatti di pesce non troppo elaborati.
28
ROSÈ
Regione: Lazio (Italia) Uvaggio: 100% Syrah Alc: 12,5
Caratteristiche: Rosa tenue con sfumature ramate. Leggero, delicato e morbido, fresco e fruttato.
Abbinamenti: formaggio fresco, pizza, sushi e sashimi, antipasti
28
Regione: Toscana (Italia) Uvaggio: 95% Syrah 5%, Vermentino Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Rosato pallido, simile al petalo di rosa. Tagliente, fresco, leggero, pulito e delicato, con sottili aromi di agrumi e fiori bianchi.
Abbinamenti: Formaggi freschi, pizza, antipasti, carni bianche, pesce affumicato.
38
VINI DOLCI
Regione: Puglia (Italia) Uvaggio: 100% Moscato Reale Alc: 14% vol.
Caratteristiche: Colore giallo brillante e intenso. Bouquet complesso di fiori di acacia. albicocca, ananas, scorza d'arancia candita. Palato ricco, caldo e complesso, dolce, ma con un finale secco che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti: Perfetto per concludere la cena in bellezza, si abbina bene con diversi tipi di dolci e pasticceria secca.
50
Regione: Sicilia (Italia) Uvaggio: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria) Alc: 14,5% vol.
Caratteristiche: Il gusto colpisce per la notevole complessità data dalla fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con armonioso ritorno dei profumi.
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle.
75
Region: Umbria (Italia) Uvaggio: Sauvignon Blanc 60%, Grechetto 10%, Riesling 10%, Sémillon 10%, Traminer 10% Alc: 12% vol.
Caratteristiche: Di colore giallo dorato, si apre al naso con intensi aromi floreali con fresche note agrumate e sentori di miele. Al palato risulta piacevolmente aromatico e ben equilibrato.
Abbinamenti: Il Muffato della Sala è un vino bianco che può essere perfettamente abbinato a piatti di pesce, anche elaborati.
85
BOLLICINE AL CALICE
8
12
18
VINO ROSSO AL CALICE
8
MONTEPULCIANO - AIDA
9
7
7
7
8
VINO BIANCO AL CALICE
7
9
8
7
7
8
10
ROSÈ AL CALICE
7
8
9
VINI NATURALI AL CALICE
9
9
11
VINI DOLCI AL CALICE
9
15
8
18
BOLLICINE
30
50
56
57
82
60
132
112
160
150
270
VINO ROSSO
28
25
25
25
30
42
65
38
110
VINO BIANCO
25
30
25
35
27
40
28
30
30
35
30
56
30
26
38
ROSÈ
25
30
38
VINI NATURALI
40
35
55
VINI DOLCI
40
75
85
GIN
8
7
11
7
10
Pompelmo / Limone
11
11
13
11
11
9
11
9
11
...& Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
VODKA
7
9
9
9
7
12
...& Fever Tree (Premium Indian Tonic, Mediterranean Tonic, Lemon Tonic)
4
WHISKEY
9
9
8
8
10
8
7
8
9
10
9
11
11
9
8
9
RUM
11
7
9
9
10
9
11
10
6
TEQUILA & MEZCAL
7
9
11
LIQUORI
10
7
9
7
10
7
7
7
6
5
5
9
6
9
BRANDY & COGNAC
12
8
8
AMARI & DIGESTIVI
5
5
5
5
5
5
5
5
10
8
6
5
6
5
5
5
BIRRA ALLA SPINA
6
BIRRE IN BOTTIGLIA
5
6
BEVANDE
Naturale / Frizzante
3.5
Coca Cola / Coca Cola Zero / Sprite / Fanta / Fever Tree (Tonic, Lemon, Ginger beer, Ginger ale)
4
Limone / Pesca
4
Miscela preparata in esclusiva per Mama Roma da Caffè Sant'Eustachio al Pantheon
1.5
Lista Allergeni
(grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
(incluso lattosio)
(mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
(se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
Tutti i piatti possono contenere allergeni evidenziati dal Regolamento UE 1169/2011 e sono indicati di seguito.
Tutti i nostri prodotti sono sottoposti ad un processo di sanificazione con riduzione della temperatura. Regolamento CE 853/2004. In alcuni periodi dell’anno il prodotto può essere congelato all’origine.
Tutti i nostri prodotti di mare serviti crudi vengono sottoposti a bonifica tramite abbattimento di temperatura come da La normativa CE 853/2004 obbliga a portare il pesce a -20°, in assenza di prodotto fresco potrebbe essere sostituito da prodotto surgelato.
Il nostro ristorante è al completo per questa data e ora, tuttavia puoi aggiungerti alla nostra lista di attesa qui e ti contatteremo se si libera un tavolo.
Contattateci per i gruppi.
